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LO MEJOR DE LA COCINA en OLLAS PROGRAMABLES Y EN THERMOMIX https://twitter.com/AmparoRaposo/status/642026878375735296 Recetas de cuchara : CALDO GALLEGO EN OLLAS GM · Un trozo de unto (20 gr. aprox.)(se puede suprimir es muy fuerte).- Un trozo de panceta, rabo de cerdo, lacón, etc. (al gusto)(puesto aremojo de víspera).- 1 o 2 chorizos mejor frescos.-1 zanco de pollo.- 2-3 litros de agua.- 100 gr. judías blancas (puestasa remojo desde el día anterior).- 1 manojo de grelos (u otra verdura repollo, nabizas, etc.)cortada pequeña y muy bien lavada en varias aguas.- 400-500 gr. de patatas cortadas en trozos muy pequeños. PREPARACIÓN: Poner todos los ingredientes en la cubeta,terminando con las patatas cortadas, procurar que el agua quede por debajo delos ingredientes al menos 2 dedos , ya que con el calor sabemos que la verduramerma mucho y no es bueno llenar la olla demasiado con líquido. Se pone menúLEGUMBRES baja presión. 14 minutos Se comprueba cocción y sal, se le añademás agua si fuera necesario. NOTA: Si fuera necesario para espesar, se pueden deshacer unas patatas yunas habas cuando estén bien cocidas. NOTA las recetas en tradicional y Thermomix,están en mi primer libro.CALLOS GALLEGOS EN OLLAS GM · 1 pata de ternera troceada. · 1 uña de cerdo troceada. · 1 estomago de ternera troceado. · 2 chorizos troceados. · Codillo de jamón o panceta en trocitos. · Peso total alrededor de 2 Kg. · 200 gr.( 2 cebollas) de cebolla. · 4 dientes de ajo. Agua a cubrir ingre. · 1 cuchara. de perejil. 1 cucharilla de · especies para callos, 1 cucharilla de pimentón dulce · 2-3 cayenitas ó guindilla,pimentón picante (al gusto, solo uno de los tres) · pimienta blanca, tomillo y sal. Al gusto · 350 gr. de garbanzos (ponerlos a remojo en agua el día anterior) PREPARACION: Lacarne se lava muy bien y se deja el día anterior a remojo en agua con el zumode un limón + la cáscara y un chorrito de vinagre, luego se escurre y se vuelvea lavar . Poner en unabolsa de tela cerrada la cebolla, ajo, la Cayena y el perejil Añadir el agua ytoda la carne troceada ,poner todo junto, especies y sal necesaria. LEGUMBRES baja presión 30 minutos. Se sirvencalientes. Se retira la bolsa de la cebolla, unos garbanzos y un trozo de tocino seesmaga todo junto en un mortero o con una batidora, se incorpora de nuevo a lacacerola. Se sirven. PREPARACION:Picar los ingredientes muy menuditos. LENTEJAS (potage) (Diabetes, colesterol y Celiacos INGREDIENTES: 350 g. de lentejas.- 100 g. de jamón picado.- 100 g. de cebolla.- 100 g. de zanahoria 100 g. de patata.- 50 g. de aceite de oliva.-1 cucharada de pimentón.- 1 chorizo.-Agua 1 litro y medioaprox. Poner en la cubeta todos los ingredientes juntos añadir agua, que cubra 2 dedos por encima. Tapar ymenú LEGUMBRES unos 7 minutos. Añadir agua (al gusto) si fuera necesario antes deretirarlas. Comprobar cocción y rectificar de sal.
POTAJE DE GARBANZOS INGREDIENTES: 4 personas · 300 g. de garbanzos puestos a remojo de víspera. · 2 puerros cortados en rodajas. · 2 zanahorias en rodajas. · 300 g. de espinacas, puedes ser congeladas y escurridas · 1 cebolla grande picada · 2 dientes de ajo · 1 cuchara de perejil picado · 2 huevos duros · 1l. de agua · 1 cucharilla de pimentón dulce · 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra "Dominios de la Sierra PREPARACIÓN: Troceamos todos los ingredientes y los introducimosen la cubeta, junto con los garbanzos (escurridos) y el resto de losingredientes. Los huevos los lavamos y los ponemos con cáscaraencima de todo y ya se nos cuecen. Cerrar la tapa y programar menú LEGUMBRES. Al despapar retiramos los huevos duros, losdescascaramos, los cortamos en trozos y se los añadimos al potaje. Al servirsiempre caliente CREMA DE ZANAHORIAS CON YOGUR (frío o caliente) fácil paso a paso con fotos incluidas y ligero. Propiedades: Calorías: 50 Grasas: 2g. Proteínas: 2 g. Hidratos: 7 g.
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